当前位置: 442448挂牌宝典 > 766766香港挂牌 >

766766香港挂牌

葡萄酒香气篇 一起来“围观”33354.com

发布时间:2019-11-02

  对于一瓶储存状态良好的葡萄酒来说,葡萄酒的香气可以分为三类,葡萄品种自带的是一类香气,酿造工艺带来的称为二类香气,陈年发展出来的则是三类香气。

  一类香气在年轻的葡萄酒中最鲜明。随着陈年时间逐渐弱化,这类香气以沁人心脾的果香和芬芳四溢的花香为主,有些品种还会带来独特的生青味。

  通常葡萄酒里都会有水果的香气,最为常见的是红色水果、黑色水果或是热带水果香气。前两者在红葡萄酒里常见,后者则多见于白葡萄酒。

  红色水果指的是草莓、覆盆子、樱桃、蔓越莓和红醋栗这些颜色通常为红色的一类水果。红色水果香气常常出现在黑皮诺、佳美酿成的酒里,在品丽珠和梅洛酿成的酒中也有不少。

  黑色水果的香气常见于赤霞珠和西拉等葡萄酒,在成熟的葡萄酒中会发展为果酱的香气。

  赤霞珠、梅洛与小维多混酿,浓厚的颜色,有着赤霞珠浓郁的黑加仑果香,口感优雅。

  在气候炎热的葡萄酒产区,热带水果的香气扑面而来。常见的热带水果有菠萝、香蕉、芒果、荔枝、番石榴、木瓜、百香果。而在凉爽产区的白葡萄酒,则往往会带有柑橘或梨子的味道。

  我们去超市买水果的时候,可以刻意闻一下这些水果的香气,可以更深一步地记住葡萄酒的这些味道。

  多种红葡萄品种都带有紫罗兰香气,比如西拉、梅洛、歌海娜、马尔贝克甚至黑皮诺,而玫瑰的香气可以出现在红葡萄酒(通常和红色水果相伴出现)甚至是白葡萄酒里。除此之外,常见的花香还有甘菊花、薰衣草、天竺葵、桂花香、茶花香。

  人们对于葡萄酒的生青味褒贬不一,有时它是葡萄成熟度不够的表现,有时它又是葡萄品种的独特之处。比如,赤霞珠标志性的青椒味和长相思清新的青草和芦笋香气深受酒友的喜爱。

  除此之外,我们还能遇到的有:松针儿、薄荷气味、灌木从、松露气味、青橄榄或黑橄榄等。

  同样的葡萄品种,酿成的葡萄酒风格却大不相同,这就取决于酿造工艺。酿造工艺不仅能改变酒的口感,还能为葡萄酒增添复杂的香气。

  随着橡木桶烘烤程度的加深,能够给葡萄酒增添烘烤、烟熏、椰子、香草之类的味道。常见的烘烤气味还有柏油、咖啡、烤面包、黄油、焦糖、烟草和烟熏风味。

  香料的香气更加微妙,既可能来自葡萄品种自身,也可能来自橡木桶。比较有名的比如澳洲设拉子的黑胡椒风味,歌海娜中常见的白胡椒味以及优质佳美中常有的肉桂气味。

  葡萄酒区别于其他饮品的一大特点是可以陈年,即使装入瓶中,它仿佛生命不减,依然在不断成长。虽然年轻时的活力衰退,但陈年后的复杂香气更值得玩味。

  陈年的红葡萄酒散发出皮革和肉类等动物香气,植物性气息也由年轻时的草本植物味发展为菌类和木材的香气。

  白葡萄酒陈年后香气甜蜜浓厚,常表现为蜂蜜、坚果和焦糖的气息。汽油味是陈年雷司令的特点,闻起来别有一番风味。33354.com

  遭受软木塞污染的葡萄酒带有湿纸板、湿报纸或湿狗的味道;微生物污染如醋酸菌广泛繁殖,让葡萄酒散发出醋和洗甲水等挥发酸的刺鼻气味;葡萄酒杀菌时使用的二氧化硫假如处理不当,会产生硫化氢的臭鸡蛋味,或是燃烧橡胶和熄灭的蜡烛气味;太妃糖和焦糖本是陈年白葡萄酒的香气,如果大量出现在年轻的葡萄酒中,就说明这瓶酒已经过度氧化。当你闻到以上这些不愉悦的气味,你就应当多加小心了。



友情链接:

Copyright 2018-2021 442448挂牌宝典 版权所有,未经授权,禁止转载。

今天晚上开什么生肖| 香港赛马会六肖资料| 香港黄大仙| 白小姐传密| 港彩一码| www.725558.com| www.587777.com| 高手解玄机| www.76008.com| www.3651555.com| 生财有道网挂牌六肖| 六合乐坊心水论坛|